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Dalla Palestina l'olio della pace


Giovedý 10, Novembre 2005
in  Commercio Equo & Solidale



Da circa cinquanta secoli si ottiene olio spremendo olive macinate, e in tutte le civiltà sorte nel bacino del Mediterraneo l'olivo è sempre stato ritenuto un albero sacro, capace di fornire sostegno alimentare e 'sostanza' per le cerimonie religiose e rituali. L'olio, quindi, è diventato prezioso per il corpo e l'anima . . . 'dono degli dei' per gli Egizi, 'Oro liquido' per i più pragmatici Fenici e segno di benedizione per il re degli ebrei. Dalla Palestina l'olio di Sindyanna, conscio della storia che lo caratterizza, ci ricorda che puó essere anche simbolo di giustizia e pace.


Qualitativamente si tratta di olio extra vergine di oliva, derivato da olive della varietà Surri, particolarmente apprezzate per il loro gusto e l'aroma, e provengono da coltivazioni vecchie spesso centinaia di anni, distribuite in alcune fertili vallate della Galilea.


Sindyanna of Galilee è un'organizzazione no-profit sorta nel 1996 in un villaggio dei territori occidentali della Galilea, dall'iniziativa congiunta di un gruppo di donne arabe ed ebree. La sua azione è volta a sostenere la coltivazione dell'olivo e la produzione di olio in una regione fortemente provata da conflitti, ingiustizie e soprusi quotidiani. Le olive vengono acquistate da famiglie di piccoli coltivatori, così da salvaguardare le terre dall'azione di confisca da parte del governo israeliano. Un altro obiettivo estremamente importante è la creazione di momenti di lavoro comune fra arabi ed ebrei.


In bottega si possono acquistare bottiglie di questo olio grandi o piccole, aromatizzato al basilico o al peperoncino.

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