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Giovedì 12, Giugno 2014 | Cucina Piemontese La punta di petto grigliata deve subire una lunga macerazione (almeno otto ore) con vino bianco, profumi e spezie. La sua cottura dovrà essere rapida e la carne, per questa tipologia molto sottile oppure un blocco unico in cottura molto lenta e molto lunga. Queste due scelte vengono determinate soltanto dalla presenza degli invitati oppure se entra a far parte dell'alimentazione  ...   
Mercoledì 30, Aprile 2014 | Cucina Piemontese Ingredienti per 4 persone: gr. 400 spaghetti n. 5; gr 100 pancetta piegata; gr 100 lardo, cuore di un sedano, gr 200 pomodorini, nostrale lunga stagionatura grattugiato, ½ di vino bianco secco, sale e pepe nero q.b. una noce di burro.
Preparazione: il lardo, la pancetta e il cuore di sedano dovrete farne un trito al coltello, sottile e piccolo. Nel frattempo metterete una pentola con la noce di  ...   
Giovedì 27, Marzo 2014 | Cucina Piemontese È una portata del passato, molto semplice nella sua realizzazione, molta usata per far la merenda sinoira abbinandola ad una buona barbera. Cos'era? È una fetta di pane, pane cotto nel forno a legna, poi strofinato con dell'aglio, un filo d'olio e uno spruzzo d'aceto di vino rosso. Oggi di moda è la bruschetta, ma la soma d'aj è eccezionale anche abbinarla anche al bagnet roos, vert, la sausa del  ...   
Giovedì 13, Marzo 2014 | Cucina Piemontese Il tarassaco era, nei tempi di magra e di guerra, il surrogato del caffè, quante testimonianze ho raccolto nei tempi passate con le lacrime sui volti degli anziani che mi raccontavano le domeniche passate nelle stalle con il bicchiere caldo con il caffè di tarassaco. Lo raccoglievano nella primavera e poi lo facevano seccare al sole e poi si sbriciolava e si conservava nelle scatole di latta per  ...   
Giovedì 6, Marzo 2014 | Cucina Piemontese Questa è una insalatina semplice, facile nella sua realizzazione, ma soprattutto è gradita da tutti.
Ingredienti (4 persone): 200 gr. Castalmagno media stagionatura, 100 gr. rucola selvatica, 40 gr. gherigli di noci, 80 gr. olio extra vergine di Garda, un pizzico di sale grigio bretone, 5 gr. semi di finocchio, 2 bacche di pepe rosa e pepe verde, il succo di ½ arancio vaniglia.
Preparazione:  ...   
Giovedì 20, Febbraio 2014 | Cucina Piemontese Ingredienti: Per la sfoglia della pasta: gr. 500 farina 00, 5 uova intere più due rossi.
Per il ripieno: 200 gr. polpa di vitello, 100 gr. salsiccia fresca, 100 gr. polpa di maiale grassa, 50 gr. burro, 2 uova, 2 spicchi d'aglio, nostrale grattugiato, sale e pepe nero. Per la salsa: 100 gr. polpa di vitello magro, 100 gr. polpa di maiale magro, 1 cipolla, cuore di sedano, salsa di pomodoro,  ...   
Giovedì 30, Gennaio 2014 | Cucina Piemontese Ingredienti per 4 persone: 200 gr. riso vialone nano, 200 gr. polpa di zucca gialla, 200 gr. fagioli della regina, 50 g. lardo, 1 cipolla bianca, 1 cuore di sedano, 4 noce di burro, 100 cl. Roero Arnesi, 400 gr. brodo di carne
Preparazione: Mettete tutto il brodo in una pentola ed aggiungete la polpa di zucca a dadini e i fagioli, cocete per almeno un'oretta. In una risottiera mettete la noce di  ...   



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