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Giovedì 28, Febbraio 2013 | Cucina Piemontese Questa è una ricetta semplice, di facile realizzazione, particolarmente gustosa.
Ingredienti per 4 persone: 800 gr. costine di maiale, 100 gr. vino bianco secco, 2 rametti di rosmarino, sale e pepe nero, 200 gr patate di polpa gialla.
Preparazione: le costine dovranno essere messe in una terrina con il vino bianco e il battuto delle sole foglioline di rosmarino. Si dovrà lasciare in  ...   
Giovedì 21, Febbraio 2013 | Cucina Piemontese
Un antico piatto tipicamente piemontese, servito in insalata, in versione zuppa o minestra o in un delizioso secondo piatto. Le ricette sono molto diverse e molto diversi sono gli ingredienti stessi. Attualmente è difficilmente reperibile nella ristorazione o nelle mense collettive, si dice perché è una portata ricca di grassi, in verità è difficile la preparazione e poco gradita dalla maggior  ...   
Giovedì 14, Febbraio 2013 | Cucina Piemontese
Un piatto che mi faceva il mio caro amico Tonino, adesso nella sua amata isola siciliana.
Ingredienti: 4 persone. 3 hg. spaghetti trafilati a bronzo, ½ lt olio extra vergine d'oliva, 3 spicchi d'aglio, 2 melanzane, 2 pomodori, ricotta salata dura e pane grattugiato.
Preparazione: mettere d'olio in una pentola con l'aglio e portare alla temperatura di 160°, nel frattempo si toglie la buccia  ...   
Giovedì 7, Febbraio 2013 | Cucina Piemontese
È un dolce dei tempi passati, dettato dal tempo e dal piacere di cucinare per una famiglia numerosa.
Ingredienti: farina 00 gr. 500, noci sgusciate gr. 500, zucchero gr. 200, burro gr. 150, lievito di birra gr. 20, 3 arance, 3 uova, 1 limone.
Preparazione: questo dolce necessita una preparazione lenta, perché diversamente non sarebbe perfetta la sua buona riuscita. In una terrina voi lavorate  ...   
Giovedì 31, Gennaio 2013 | Cucina Piemontese
Una ricetta del passato caduta in disuso senza una vera motivazione, tranne quella che si trova il tempo per fare di tutto ma mai per cucinare le ricette impegnative.
Ingredienti: 200 gr. farina 00, 2 mele matura, 3 uova, gr. 400 latte intero, gr. 30 zucchero, la buccia grattugiata di un limone, ½ bustina di lievito per dolci, 100 gr. zucchero a velo, 2 lt. olio oliva o strutto.
Preparazione:  ...   
Giovedì 10, Gennaio 2013 | Cucina Piemontese
Questa è una ricetta del passato. Giovanni Vialardi la cita nel suo testo del 1854, ma è semplicemente eccezionale e facilmente realizzabile.
Ingredienti: 2 hg. zucchero, 6 rossi d'uova, 1 pezzo di cannella, 6 albumi, 1 hg. farina OO, 100 gr. zucchero a velo.
Preparazione: voi prendete il pezzetto di cannella e mettetelo in mortaio e lo pestate finché diventi una polvere finissima. In una  ...   
Giovedì 29, Novembre 2012 | Cucina Piemontese
Ingredienti: 4 persone: gr. 400 di riso Vialone Nano (io lo ritengo il più idoneo), gr. 200 salciccia, 1 cipolla piccola bionda, gr. 30 burro, 1 lt. brodo di carne fresco, gr. 100 gorgonzola e 20 gr. crema di latte, 1 cucchiaino trito di cerfoglio o menta secca.
Preparazione: Fate appassire la cipolla nel burro (non soffriggere) dopo averla tagliata a listarelle sottilissime, aggiungere la  ...   



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