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Giovedì 31, Gennaio 2013 | Cucina Piemontese
Una ricetta del passato caduta in disuso senza una vera motivazione, tranne quella che si trova il tempo per fare di tutto ma mai per cucinare le ricette impegnative.
Ingredienti: 200 gr. farina 00, 2 mele matura, 3 uova, gr. 400 latte intero, gr. 30 zucchero, la buccia grattugiata di un limone, ½ bustina di lievito per dolci, 100 gr. zucchero a velo, 2 lt. olio oliva o strutto.
Preparazione:  ...   
Giovedì 10, Gennaio 2013 | Cucina Piemontese
Questa è una ricetta del passato. Giovanni Vialardi la cita nel suo testo del 1854, ma è semplicemente eccezionale e facilmente realizzabile.
Ingredienti: 2 hg. zucchero, 6 rossi d'uova, 1 pezzo di cannella, 6 albumi, 1 hg. farina OO, 100 gr. zucchero a velo.
Preparazione: voi prendete il pezzetto di cannella e mettetelo in mortaio e lo pestate finché diventi una polvere finissima. In una  ...   
Giovedì 29, Novembre 2012 | Cucina Piemontese
Ingredienti: 4 persone: gr. 400 di riso Vialone Nano (io lo ritengo il più idoneo), gr. 200 salciccia, 1 cipolla piccola bionda, gr. 30 burro, 1 lt. brodo di carne fresco, gr. 100 gorgonzola e 20 gr. crema di latte, 1 cucchiaino trito di cerfoglio o menta secca.
Preparazione: Fate appassire la cipolla nel burro (non soffriggere) dopo averla tagliata a listarelle sottilissime, aggiungere la  ...   
Giovedì 15, Novembre 2012 | Cucina Piemontese
Ingredienti: 200 gr. riso, 1 mela matura, gr. 50 mandorle dolci, gr. 50 nocciole, 2 uova, gr. 400 latte intero, gr. 30 zucchero, 500 gr. gallette, 100 gr. zucchero a velo, 2 lt. olio.
Preparazione: In una pentola metterete il latte con lo zucchero e la mela grattugiata, metterete nel fuoco e quando inizia ad essere caldo aggiungerete in un solo colpo tutto il riso. Voi farete cuocere a fiamma  ...   
Giovedì 8, Novembre 2012 | Cucina Piemontese
Questa è una ricetta che ha sfamato moltissimi contadini negli anni sessanta, ma molti raccontano che rassomigli molto all'Hutspot olandese, ma quest'ultima è un piatto nazionale storico che risale all'assedio spagnolo a Leyda...
Ingredienti: 1 kg. bianco costato di vitella, 1 kg. carote, ½ kg. cipolle, ½ kg. patate bianche, 50 gr. burro o panna, sale, 200 gr. formaggio nostrale lunga  ...   
Mercoledì 31, Ottobre 2012 | Cucina Piemontese
Continua la presentazione nella provincia di Torino, le grandi eccellenze di produzione della provincia di Cuneo a cura dell'Esperto di cultura dell'alimentazione e delle tradizioni enogastronomiche dott. Osella. Sabato 27 ottobre presso il bar Ristorante Vineria 'Da Vinci' di Pinerolo ha avuto luogo una degustazione gratuita di Tajarin e tagliatelle dell'azienda 'La Malva Rosa' di Borgo San  ...   
Giovedì 18, Ottobre 2012 | Cucina Piemontese
Oggi, nel XXI secolo è difficile trovare un vecchio pasticcere nel proprio laboratorio ad insegnare il proprio mestiere alle nuove leve, mentre è più facile reperire qualcuno che si improvvisa senza preparazione. Mi capita sovente di ritrovarmi in un vecchio laboratorio con annesso il bar e vedere all'opera un pasticcere ultra sessantenne di nome 'Pippo', d'origine siciliana che intento a fare  ...   



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