Prevedere l’andamento dei prezzi delle materie prime, migliorare la pianificazione aziendale e supportare le decisioni strategiche attraverso l’intelligenza artificiale. È questa la sfida presentata da Inalpi al convegno Latte Innovations (AI al centro del futuro della filiera latte), organizzato nell’ambito di CibusTec 2026 a Parma.
L’incontro ha riunito esperti del mondo accademico, tecnologico, imprenditoriale e giuridico per approfondire opportunità, rischi e prospettive dell’intelligenza artificiale nel settore lattiero-caseario. Tra gli interventi, quello di Renato Restagno, direttore ICT di Inalpi, che ha illustrato il progetto Anticipare il mercato con AI a supporto delle scelte strategiche.
L'iniziativa punta a utilizzare l'intelligenza artificiale per prevedere l'andamento dei prezzi delle materie prime, con particolare attenzione al mercato del latte, offrendo all'azienda strumenti più efficaci per affrontare la volatilità dei costi e programmare acquisti e produzione.
Il sistema si basa sull'analisi di un paniere di 15 prodotti, denominato Indice Rama, dal nome del suo ideatore, il professor Daniele Rama dell'Università Cattolica del Sacro Cuore di Piacenza. Si tratta di materie prime e prodotti lattiero-caseari che, direttamente o indirettamente, influenzano il mercato del latte. Il modello di intelligenza artificiale elabora 21 anni di dati storici e sviluppa previsioni fino a 12 mesi, individuando tendenze e possibili evoluzioni del mercato.
I risultati vengono visualizzati attraverso una dashboard che confronta dati effettivi e previsioni, trasformando le informazioni in indicazioni operative per rispondere a quattro questioni fondamentali: cosa acquistare, quando acquistare, cosa produrre e quando produrre.
Per Inalpi, realtà profondamente radicata nella filiera lattiero-casearia piemontese, si tratta di uno strumento strategico per migliorare la pianificazione degli acquisti e della produzione, rendere più precise le previsioni finanziarie e contenere i rischi legati alle oscillazioni dei prezzi.
Il progetto è già orientato a nuovi sviluppi, che prevedono l'integrazione di ulteriori fonti informative, il perfezionamento delle previsioni e la possibilità di simulare diversi scenari di mercato. L'obiettivo è inserire progressivamente la tecnologia nei sistemi aziendali, rendendola sempre più accessibile alle diverse funzioni.
Un percorso che riflette la visione di Inalpi sull'innovazione: l'intelligenza artificiale non come fine, ma come strumento concreto per interpretare il mercato, affrontare le incertezze e rendere più consapevoli le scelte industriali.
r. c.
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